Сибирские шанежки

Мука пшеничная - 500 г

Молоко - 200 мл

Яйцо - 1 шт.

Сахар - 180 г

Масло сливочное - 150 г

Дрожжи - 20 г

Соль - 1 ч. ложка

Для смазывания:

Сметана - 1 ст. ложка

Мука пшеничная - 1 ст. ложка

Масло сливочное - 1 ст. ложка

Сахар - 1 ст. ложка

В теплом молоке разведите дрожжи, добавьте половину муки, перемешайте. Поставьте в теплое место, чтобы опара поднялась. Когда опара увеличится в 2 раза, добавьте сахар, соль, яйцо и всыпьте оставшуюся муку, добавьте растопленное масло. Уберите на 2 часа. Нарежьте на одинаковые кусочки и скатайте из них шарики. Переложите на смазанный маслом противень, оставьте на 20 минут для расстойки. Затем каждый шарик слегка прижмите ладонью, смажьте сметанной смазкой. Выпекайте в духовке при температуре 230 °С 15 минут.

Слоеные пирожки с фруктами

Тесто слоеное - 500 г

Яблоки - 1шт.

Груши - 1 шт.

Сливы - 1 шт.

Сахар - 50 г

Масло сливочное - 2 ст. ложки

Яйцо - 1 шт.

Яблоко и грушу очистите от кожуры, разрежьте пополам и удалите семена. Нарежьте ломтиками. Сливу разрежьте пополам, удалите косточку, нарежьте дольками. В сотейнике растопите масло, всыпьте сахар и дайте ему расплавиться. Добавьте фрукты и тушите 5 минут. Остудите. Тесто раскатайте в пласт толщиной 5 мм, нарежьте квадратиками со стороной 10 см. В середину каждого квадратика положите фрукты, края смажьте взбитым белком и соедините противоположные уголки. Пирожки смажьте желтком и запекайте в духовке до золотистого цвета.

Пирожки с ягодами

Тесто дрожжевое - 1 кг

Ягоды свежие или замороженные - 500 г

Сахар - 100 г

Крахмал -30 г

Яйцо для смазки - 1 шт.

Ягоды очистите от плодоножек, промойте, обсушите. Соедините ягоды с сахаром и крахмалом. Тесто нарежьте небольшими кусочками. Скатайте их в шарики и оставьте для расстойки на 10 минут. Каждый шарик раскатайте в лепешку, в середину положите ягоды и слепите пирожок. Выложите пирожки на смазанный маслом противень, накройте салфеткой и оставьте для расстойки на 15 минут. Смажьте взбитым яйцом и выпекайте пирожки до румяного цвета.